POSTAW NA BÓB!

Bób (Vicia faba), znany również jako wyka, to roślina jednoroczna z rodziny bobowatych (Favaceae), której pochodzenie nie jest znane, ponieważ w stanie dzikim już nie występuje. Jest bardzo popularnym warzywem uprawianym na całym świecie, w tym także w Polsce. To bliski krewny fasoli, grochu, cieciorki oraz soi. Bób, podobnie jak inne rośliny strączkowe, posiada wiele wartości odżywczych, takich jak białko, węglowodany, tłuszcze i minerały.

Bób, stary jak świat

No może nie do końca, aż tak stary, jednak pierwsze wzmianki o nim pochodzą z okres około 10 – 9 tysięcy lat przed naszą erą. Bób to roślina, która była znana i uprawiana już w starożytnym Egipcie i w różnych częściach Bliskiego Wschodu. Potwierdzają to badania archeologiczne - nasiona bobu odnaleziono w ruinach starożytnej Troi! Jest to jedna z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Bób rośnie na krzakach o wysokości do 1,5 metra i wytwarza duże strąki, w których znajdują się nasiona – popularnie zwane bobem.

Właściwości bobu - Dlaczego warto jeść bób

Bób to pyszne i zdrowe warzywo, które ma wiele zastosowań kulinarnych oraz wartości odżywczych.

Białko i błonnik - wartości odżywcze ugotowanego bobu

Bób jest znakomitym źródłem białka, co czyni go idealnym wyborem dla wegetarian i wegan. Duża zawartość potasu, błonnik rozpuszczalny i mała ilość sodu sprawiają, że bób ma zdolność obniżania poziomu cholesterolu.

Witaminy i składniki mineralne w bobie

Bób jest bogaty w witaminy z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i układu nerwowego. Jest także bogatym źródłem kwasu foliowego, który jest niezbędny dla prawidłowego rozwoju płodu. 100 g bobu pokrywa 106% dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy.

Wykorzystanie w kuchni

Bób jest wszechstronny i można go przygotować na wiele różnych sposobów:

• Gotowany: Najbardziej popularny sposób to gotowanie bobu w osolonej wodzie, aż stanie się miękki. Może być podawany z masłem i koperkiem.
• Smażony: Bób można smażyć na patelni z oliwą, czosnkiem i ziołami.
• Puree: Ugotowany bób może być zmiksowany na gładkie puree, które można użyć jako dodatek do dań.
• Sałatki: Świetnie komponuje się w sałatkach, zwłaszcza w połączeniu z serem feta, suszonymi pomidorami i oliwkami.

Jak gotować bób? 

Bób jemy najczęściej w formie gotowanej. Do gotowania wybierz tylko te ziarna, które są intensywnie zielone, bez plam, o przyjemnym, świeżym zapachu i ładnej, gładkiej skórce. Następnie dokładnie opłucz bób pod strumieniem zimnej wody. Włóż bób do garnka, zalej wodą i dosyp 1 płaską łyżkę cukru. Teraz możesz ugotować bób. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu około 20 minut.

Ciekawostki na temat bobu

• Favizm: Niektóre osoby mają genetyczną nietolerancję na bób, zwaną fawizmem, co powoduje reakcję hemolityczną po spożyciu bobu.
• Symbolika: W starożytnym Rzymie bób był symbolem smutku i żałoby, często używany podczas ceremonii pogrzebowych.
• Zakazane warzywo: Pitagoras uważał, że jedzenie bobu to zbrodnia nie do wybaczenia. Zielone ziarenka bobu miały jego zdaniem pełnić rolę drabin dla dusz ludzkich wspinających się z piekła na ziemię.
• Właściwości lecznicze bobu: Niektórzy twierdzą, że bób zawiera wiele cennych składników odżywczych. Nasiona bobu pomagają w anemii, zmniejszają poziom złego cholesterolu, na długo dają uczucie sytości.
• Bób idealny dla wegetarian: Bób, podobnie jak inne warzywa strączkowe, jest bogatym źródłem białka. Sprawia to, że idealnie nadaje się jako zamiennik dla mięsa, ryb czy jaj. Jeśli więc nie tolerujecie w swojej diecie tych produktów, to bób pomoże Wam je zastąpić. Przygotujecie z niego pożywne klopsy i idealnie wzbogaci on nie jedną sałatkę. Dodatkowo posiada on duża zawartość kwasu foliowego i dodaje naszemu organizmowi dużo energii.

Ziarna bobu - w służbie lepszego trawienia

Jeśli macie problemy z trawieniem, to bób jest idealnym rozwiązaniem dla Was. Dzięki dużej zawartości błonnika pokarmowego oczyszcza nasze jelita. Pomaga się pozbyć toksycznych substancji np. kwasów żółciowych czy metali ciężkich. Wspomniany już kwas foliowy, który się w nim znajduje, dodatkowo zbawiennie wpływa na cały układ krążenia naszego organizmu.

Bób to roślina, która idealnie nada się jako puree do obiadu, ale tez fajnie będzie się komponował w sałatkach. Można go również jeść ot, tak jako przegryzkę w czasie oglądania ulubionych seriali czy filmów. Jeśli za nim nie przepadacie, to spróbujcie mu, chociaż parę razy dać szansę podbić Wasze serca.