Bułeczki bao z pieczarkami i sezamem

1. Wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami i cukrem. Odstaw na około 10 minut.
2. Dodaj mąkę, sól oraz olej i wyrób gładkie, elastyczne ciasto.
3. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę.
4. W tym czasie przygotuj farsz. Na patelni rozgrzej olej i dodaj pieczarki krojone Poltino bez wcześniejszego rozmrażania.
5. Smaż na dość dużym ogniu, aż odparuje nadmiar wody i pieczarki zaczną się rumienić.
6. Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Smaż jeszcze przez 2–3 minuty.
7. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy i miód. Wymieszaj i smaż do momentu, aż farsz będzie intensywny w smaku i prawie suchy.
8. Dodaj posiekaną dymkę i dopraw pieprzem. Odstaw do przestudzenia.
9. Wyrośnięte ciasto podziel na 8 równych części.
10. Każdy kawałek rozwałkuj na niewielki placek.
11. Na środku ułóż porcję farszu pieczarkowego i dokładnie zlep brzegi u góry, formując okrągłą bułeczkę.
12. Ułóż bao na małych kawałkach papieru do pieczenia i pozostaw na 10 minut.
13. Gotuj na parze przez około 12–15 minut.
14. Podawaj od razu, posypane sezamem i dymką. Przed jedzeniem skrop odrobiną soku z limonki.

Miękkie, puszyste bao z intensywnym pieczarkowym nadzieniem to zupełnie inne wykorzystanie Pieczarek krojonych Poltino niż klasyczny sos czy zapiekanka. Sos sojowy, imbir i sezam podkreślają ich smak, a gotowane na parze ciasto daje ciekawy kontrast do aromatycznego farszu.