Miska warzywna z pesto

Czas przygotowania: 10 min

Czas gotowania: 30 min

Czas całkowity: 45 min

Ilość porcji: 4

Kalorii: 367 kcal na porcję kcal

Składniki:

1 opakowanie kalafiora Poltino
Pół opakowania marchewki Poltino
1 szklanka zielonego groszku Poltino
1/2 szklanki pesto (można kupić gotowe lub przygotować własne)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Oliwa z oliwek do gotowania
Opcjonalnie: kilka liści świeżej bazylii dla dekoracji

Przygotowanie pesto (jeśli robisz własne):

2 garści świeżej bazylii
1/2 szklanki startego parmezanu
1/4 szklanki orzechów piniowych lub włoskich
2 ząbki czosnku
Oliwa z oliwek extra virgin
Sól do smaku

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Różyczki kalafiora i marchewkę rozłóż na blaszce do pieczenia, skrop oliwą, posól i popieprz. Piecz przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
Tymczasem w małym garnku z gotującą się wodą, ugotuj zielony groszek przez około 3-5 minut, aż będzie miękki. Odcedź i odstaw na bok.
Jeśli robisz własne pesto, zblenduj bazylię, parmezan, orzechy, czosnek i sól, stopniowo dolewając oliwę z oliwek, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
W dużej misce wymieszaj pieczone warzywa z groszkiem. Dodaj pesto i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie warzywa pokryły się sosem.
Przenieś warzywa do podawania w misie, dekorując świeżymi listkami bazylii.

Ta pełna smaku i tekstur warzywna miska z pesto to znakomity wybór na zdrowy i sycący posiłek, który dostarczy energii bez obciążania. Świetnie pasuje jako samodzielne danie lub jako dodatek do lekkiego białka, takiego jak pieczona pierś z kurczaka czy grillowana ryba. Smacznego!