Naleśniki ze szpinakiem, podawane z sałatką z rukoli i bobu, pomidorków cherry

Ciasto naleśnikowe:

• zmiksować wszystkie składniki, przed samym smażeniem ubić pianę z 2 białek i dodać do ciasta,
• smażyć na oleju, lub pocierając patelnię słoniną.

Przygotowanie szpinaku:

• szpinak poddusić z łyżką masła, doprawić solą i dwoma roztartymi ząbkami czosnku,
• szpinak ułożyć na naleśnikach, zwinąć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać startym żółtym serem i zapiekać w piekarniku ok. 20 min w temp. 180°C,
• sałatę rukolę skropić oliwą i octem balsamiczny, pokroić pomidorki na pół wymieszać z sałatą doprawić solą pieprzem,
• serwować na gorąco jako samodzielne danie.