Nóżki w galarecie z marchewką

Seler naciowy oraz paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę.
Cebule, 200 gramów marchewki Poltino oraz czosnek włożyć do garnka, dodać mięso, listki, goździki, jałowiec, sól, pieprz.
Całość zalać wodą, tak aby przykrywała mięso.
Gotować pod przykryciem na małym ogniu 2,5 godziny.
Następnie wyłączyć i odstawić do ostudzenia.
Chłodne mięso wyciągnąć i rozdrobnić na małe kawałki.
Wywar przecedzić i odlać do garnka około 900 ml, dodać ocet oraz cukier i zagotować.
Kolejne 200 gramów marchewki Poltino, podgotować nieco w pozostałej części wywaru.
Natkę pietruszki drobno posiekać oraz pokroić w kostkę ogórki konserwowe.
Żelatynę przygotować według przepisu na opakowaniu, wymieszać z wywarem i z natką.
Do podłużnej formy wyłożonej folią spożywczą układać warstwami warzywa i mięso.
Całość zalać przygotowanym wywarem z żelatyną i schładzać około 24h.