Obiadowa tarta z kalafiorem

579

Składniki:

1 opakowanie kalafiora Poltino
225 g startego wędzonego sera cheddar
2 duże, mocno ubite jajka
1 żółtko
250 ml śmietany do zup i sosów
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
10 liści szałwii

Składniki ciasto orzechowe

90 g posiekanych orzechów włoskich
250 g pełnoziarnistej mąki pszennej
130 g posiekanego zimnego niesolonego masła
3 łyżki lodowatej wody

Sposób przygotowania:

Na początku należy przygotować ciasto na spód tart: mocno rozdrobnić orzechy w malakserze.
Wsypać mąkę i w trybie pulsacyjnym wymieszać składniki.
Dodać masło i zmiksować do otrzymania konsystencji zbrylonej bułki tartej.
Przełożyć do dużej miski, dolać wody i ugnieść dłońmi jędrne ciasto.
W razie potrzeby dodać nieco wody.
Uformować okrągły placek, owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 minut.
Gotować kalafior na parze przez 6 minut lub do niemal całkowitej miękkości.
Ostudzić na durszlaku.
Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 45x17 cm i grubości 3 cm.
Delikatnie przenieść na nieprzywierającą formę do tarty o wymiarach 34×11,5 cm z wyjmowanym dnem i rozłożyć w niej.
Przyciąć brzegi na wysokości górnej krawędzi formy.
Wstawić do lodówki na 30 minut, aby ciasto stężało.
Rozgrzać piekarnik do 200°C.
Położyć na cieście arkusz papieru do pieczenia, wysypać kulkami do pieczenia lub suchą fasolą.
Piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec przez kolejnych 10 minut.
Zdjąć obciążony papier i piec jeszcze przez 3−4 minuty, aż ciasto stanie się suche w dotyku.
Posypać 125 g cheddara i rozłożyć na serze cząstki kalafiora.
Ubić jajka, żółtko i śmietanę w misce, dodać sól oraz pieprz i ostrożnie polać kalafior mieszanką.
Posypać pozostałym serem i liśćmi szałwii i piec przez 50 minut, do ścięcia i zrumienienia.
Ostudzić lekko i podawać pokrojone na kawałki.