Sałatka z rukoli, buraków, jagód i sera feta z orzechowym posmakiem

Czas przygotowania: 15 min

Czas całkowity: 15 min

Ilość porcji: 4

Kalorii: 245 kcal na porcję kcal

Składniki:

2 szklanki świeżej rukoli
1 średni upieczony burak, pokrojony w kostkę
1/2 szklanki jagód Poltino
100 g sera feta, pokrojonego w kostkę
1/4 szklanki orzechów włoskich, grubo posiekanych
Opcjonalnie: kilka plastrów cienko pokrojonej czerwonej cebuli

Dressing:

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Upiecz buraka: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Buraka umyj, osusz, owiń w folię aluminiową i piecz przez około 1 godzinę, aż będzie miękki. Ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
W dużej misce umieść rukolę, na to rozłóż równomiernie kostki upieczonego buraka i rozmrożone jagody.
Ser feta i orzechy włoskie rozsyp po wierzchu sałatki. Jeśli używasz cebuli, dodaj ją teraz.
Przygotuj dressing: W małej miseczce połącz oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, miód, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj lub wstrząśnij w słoiku, aby połączyć składniki.
Dressingiem polej sałatkę tuż przed podaniem, aby rukola pozostała chrupiąca.
Delikatnie wymieszaj sałatkę, aby składniki pokryły się dressingiem, i serwuj natychmiast.

Ta sałatka jest idealna jako lekki lunch lub jako uzupełnienie wiosennego posiłku. Jej piękne kolory nie tylko cieszą oko, ale także dostarczają cennych składników odżywczych. Smacznego!