Warzywne arancini z Mieszanką warzywną „7” i mozzarellą

1. Mieszankę warzywną „7” Poltino ugotuj przez około 7–8 minut. Dokładnie odcedź i posiekaj warzywa na mniejsze kawałki.
2. Cebulę drobno posiekaj. W szerokim garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę.
3. Dodaj ryż i smaż przez około minutę, cały czas mieszając.
4. Stopniowo dolewaj gorący bulion. Gotuj na małym ogniu, mieszając i dodając kolejne porcje płynu, aż ryż będzie miękki i kremowy.
5. Pod koniec gotowania dodaj przygotowane warzywa Poltino, masło oraz parmezan. Dopraw solą i pieprzem.
6. Gotowe risotto rozłóż na dużym talerzu lub blasze i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
7. Mozzarellę pokrój w niewielką kostkę.
8. Wilgotnymi dłońmi nabierz porcję ryżu. Na środku umieść kawałek mozzarelli i uformuj zwartą kulkę. W ten sam sposób przygotuj pozostałe arancini.
9. Każdą kulkę obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej lub panko.
10. Smaż arancini partiami na rozgrzanym oleju, aż będą równomiernie złociste i chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym.
11. Przygotuj sos. Na oliwie krótko podsmaż przeciśnięty czosnek, dodaj pomidory oraz oregano. Dopraw solą i pieprzem i gotuj około 10 minut.
12. Gorące arancini podawaj na sosie pomidorowym lub serwuj sos osobno do maczania.

Chrupiące z zewnątrz, kremowe w środku i pełne warzyw – arancini z Mieszanką warzywną „7” Poltino to zupełnie inne spojrzenie na klasyczną mieszankę jarzynową. Marchew, fasolka, kalafior, brukselka, kalarepa, por i seler wzbogacają ryżowe wnętrze, a ukryta w środku mozzarella po przekrojeniu przyjemnie się ciągnie.