Zielone gnocchi

Cebulę obrać i drobno pokroić.
Na patelni rozgrzać masło i wrzucić cebule i drobno posiekany czosnek.
Po około 1 minucie dodać szpinak oraz drobno posiekaną szałwię.
Całość smażyć około 3 minut.
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.
Odcedzić i przestudzić lekko.
Jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę i odstawić do całkowitego przestygnięcia.
Pomidory wrzucić do rondelka, podgrzać i doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Na koniec dodać śmietanę kremówkę i wszystko wymieszać do całkowitego połączenia się składników.
Ostudzony szpinak z szałwią zblendowaćdnować.
Następnie dodać parmezan, masę ziemniaczaną oraz dodać jajko, mąkę oraz ricottę.
Doprawić do smaku solą i pieprzem i wyrobić ciasto.
Stolnicę oprószyć mąką, rozwałkować ciasto i utworzyć wałeczki.
Pokroić je na kawałeczki o szerokości ok. 1 i 1/2 cm.
Każdy kawałek lekko przycisnąć widelcem (stroną z ząbkami), aby powstał dekoracyjny wzorek.
Gotować partiami w osolonej wodzie, przez około 3 – 5 minut.
Gdy kluseczki wypłyną na wierzch wyjąc i odcedzić.
Podawać z przygotowanym sosem pomidorowym.