Sałatka z bobem, oliwkami, jajkiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

1 szklanka bobu Poltino
4 pomidorki koktajlowe
Połówka czerwonej cebuli
Sałata
8 oliwek czarnych
6 suszonych pomidorów
2 jajka
2 łyżki oliwy z oliwek
Sok z połowy cytryny
Sól
Pieprz ziołowy

Sposób przygotowania:

Bób ugotować do miękkości i ostudzić. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w pół księżyce.

Do miski wrzucić rozdrobnioną sałatę, ostudzony bób, czarne oliwki oraz pokrojoną w pół księżyce cebulę i pomidory koktajlowe. Dodać pokrojone drobno suszone pomidory. Zalać wszystko oliwą z oliwek wymieszaną z sokiem z cytryny. Doprawić solą, pieprzem ziołowym i wymieszać. Przełożyć na talerz i wyłożyć na wierzch kawałki jajek.

Smacznego :)